Sorbitol,Wpulbere higroscopică sau pulbere cristalină, fulgi sau granule, inodore. Punctul de topire variază de la 88 °C la 102 °C, iar densitatea relativă este de aproximativ 1,49, în funcție de condițiile de cristalizare. Solubil în apă (1g solubil în aproximativ 0,45 ml apă), ușor solubil în etanol și acid acetic. În funcție de furnizarea de sorbitol beite înțelegere chimică: industria alimentară este cea mai mare parte 69 ~ 71% din conținutul de lichid sorbitol. Soluția de sorbitol este un lichid limpede, incolor, siropos, dulce, neutru până la turnesol, miscibil cu apă, glicerol și propilenglicol. Poate fi folosit ca îndulcitor nutritiv, agent de umezire, agent chelator și stabilizator.
Sorbitolare proprietăți anti-carii:
Zahărul este principala cauză a cariilor dentare. Anumiți microbi din gură fermentează zahărul pentru a produce acizi care distrug smalțul de pe suprafața dinților, provocând carii dentare.
Sorbitolare o dulceață rece, aproximativ jumătate din dulceața zaharozei și o valoare calorică similară cu zaharoza. Comparativ cu zaharoza,Sorbitoleste mult mai bine în prevenirea cariilor dentare. În timp ce aportul de zaharoză duce la o producție rapidă de acid pe suprafața dintelui, ceea ce duce la o scădere a pH-ului,Sorbitolduce la o scădere mai mică a pH-ului suprafeței dintelui, care este încă peste valoarea critică de 5,7, reducând astfel foarte mult probabilitatea apariției cariilor dentare.
Cercetările arată că, după mestecarea gumei de mestecat care conțineSorbitoltimp de 20min și 30d, placa de pe suprafața dinților a fost redusă semnificativ, ceea ce a promovat, de asemenea, re-mineralizarea suprafeței ocluzale și a cariilor bucale timpurii ale molarilor.
