L-alaninăeste unul dintre cei mai abundenți aminoacizi din proteine. Are o dulceață și o aromă deosebite. Este amestecat cu alte substanțe aromatice pentru a-i conferi o aromă mai mare.DL-alaninăeste cel mai dulce aminoacid, care este de 1,6 ori mai dulce decât zaharoza și glicina.DL-alaninăa fost folosit de mult timp împreună cu L-glutamatul și glicina ca arome de ameliorare a aminoacizilor.Alaninănu numai că suportă gustul alimentelor, dar are și efectul de a induce delicatețea materialului alimentar în sine. De asemenea, poate îmbunătăți umami, reconcilia gustul sărat și acru al mâncării, poate ameliora gustul picant, amar, astringent și iritant și poate juca rolul de a menține gustul general al mâncării moi.DL-alaninătamponează acidul și baza, chelează metalele grele și previne rumenirea altor aminoacizi și a fost utilizat pe scară largă pentru îmbunătățirea nutrițională și aromatizarea.
Aplicareaalaninăîn medicină
Alaninăeste utilizat pe scară largă în industria farmaceutică. Are funcția de a reduce alcoolismul, de a pierde în greutate, de a spori memoria și capacitatea de învățare și de a trata tulburările cognitive sau mentale. În același timp, poate fi utilizat și ca materie primă pentru prepararea L-aminopropanolului, enalaprilului sintetic și a VB6.
Aplicareaalaninăîn cosmetică
Alaninăeste utilizat în principal pentru chelarea în industrie. MGDA a produs cuL-alaninădeoarece materia primă are o mare capacitate de chelare și este foarte sigură atât pentru ființe umane, cât și pentru mediu. Proprietățile ecologice și toxicologice bune, capacitatea eficientă de curățare, nicio iritare a pielii vor duce la dezvoltarea unor noi agenți de chelare la o nouă înălțime.
