Conservantul alimentar este un efect inhibitor continuu asupra creșterii microorganismelor al căror substrat metabolic este o substanță de stricare. Ceea ce este important este faptul că inhibă cele mai predispuse la stricare în diferite condiții, mai ales când efectul general de sterilizare este insuficient. Ulei mineral, gudron de cărbune, tanin pentru anticoroziune de fibre și lemn, formaldehidă, mercur mercur, toluen, butil paraben, derivat nitroguanidină sau rășină parfumată pentru epruvete biologice. Utilizarea conservanților în alimente este limitată, de aceea există câteva metode fizice precum uscarea și decaparea. Conservanții speciali includ acizii organici, cum ar fi acidul acetic, uleiurile vegetale care conțin esteri de acid oleic și uleiuri esențiale speciale, cum ar fi muștarul. Pentru anumite părți ale organismului (cum ar fi suprafața corpului uman sau tractul digestiv), diferiți conservanți (cum ar fi iodoformul, salicilatul de fenil, colorantul anilin sau pigmentul acridin) pot fi folosiți în funcție de condițiile specifice.
Conservanții alimentari sunt agenți care inhibă stricarea substanțelor. Adică are un efect inhibitor susținut asupra creșterii microorganismelor care folosesc o substanță de deteriorare ca substrat metabolic. Ceea ce este important este faptul că inhibă cele mai predispuse la stricare în diferite condiții, mai ales când efectul general de sterilizare este insuficient.
Există 50 de tipuri de aplicații în lume, 40 de tipuri în Japonia, 40 de tipuri în Japonia, bactericide diferite, practic nu au efect bactericid, inhibând doar creșterea microorganismelor; toxicitate scăzută, practic nu afectează aroma alimentelor; ușor de folosit.
Conservanții prescriși în China includ 30 de tipuri de acid benzoic, benzoat de sodiu, acid sorbic, sorbat de potasiu și propionat de calciu.
